「つくばにしかない特産品を作りたい」と中華惣菜でなじみのあるザーサイに着目し、84年に創業。日本で唯一ザーサイの自家栽培から加工、販売まですべてを手がける同店の主力商品はザーサイ１株を丸ごとたまり醤油で漬けた「鬼のげんこつ漬」。一般的なザーサイのイメージをくつがえすシャキシャキとした歯切れの良さに根強いファンが多い。

中国の温暖な地域で栽培されているザーサイはつくばの寒さに耐えられず、耐寒性の強いザーサイを作ろうと中西慶次郎社長自ら品種改良に乗り出し、15年以上もの月日をかけて路地トンネル栽培でつくばの気候・風土に合ったザーサイの栽培に成功。

「漬物は素材がすべて。01年になってやっと栽培したザーサイの90％以上が商品化できるようになりました」........................................................全文は..茨城県地域情報紙「常陽リビング」
                               

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