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![]() 酸菜粉(白菜の漬物と春雨の炒め)は風格特有の東北料理である。原材料は白菜の漬物、細い春雨と豚肉で、炒める方法で作った料理である。漬け白菜を千切りして、きれいに洗って、水分を絞り出す。豚の精肉も千切りをする。春雨をお湯に入れて、軟らかくする。それから熟した豚油を鍋に入れ加熱して、まず豚肉の千切りをよく炒めて、葱、生姜のおろしと醤油も少し入れて炒め、それから漬け白菜と春雨、お塩、肉スープを加えて炒める。熟したら味元を少し入れる。料理のスープがなくなったら、香菜おろしを入れて製作完成である。この料理はあっさりして、少し酸味もあり秋、冬の最適料理である。 |
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